Die Kürbisrezepte vom 04.09.2011

Am 4.September war Tag des offenen Gartens bei majoRahn. Wie versprochen gibt es hier die Kürbis-Rezepte.

Für eine Suppe und einen Kürbis-Quark-Kuchen benötige ich Kürbispüree - hergestellt von einem Kürbis der Sorte Hokkaido.

Kürbispüree

Den Kürbis vierteln und die Kerne entfernen. Die Viertel in kleine Stücke schneiden und in den Siebeinsatz eines Topfes füllen und ca. 20 Min. Im Dampf garen bis das Gemüse weich ist. Abtropfen lassen. Das Püree ist einige tage im Küjlschrank haltbar und kann auch eingefroren werden.

Kürbis-Quark-Kuchen

Mürbeteig:

250 g Mehl

125g kalte Butter

100g Zucker

1Ei

1Pr. Salz

100 g gem. Mandeln
Mit den Zutaten einen Teig herstellen und ihn auf ein Backblech (26cm Durchmesser) ausstreichen. Einen Rand hochziehen nund ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Quark-Kürbismasse
500g Magerquark
350g Kürbispüree
4 Eier, 3 EL Mehl
2-3 EL abger. Orangens- oder Zitronenschale (nach Geschmack).
Zutaten mit dem Mixer verrühren.
Auf den kalten Mürbeteigboden ca. 100 g dunkle Marmelade streichen (z.B. Brombeere) und dann die Kürbis-Quarkmasse daraufgeben. Im Backofen auf 180°C ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit

1 Becher saure Sahne auf den Kuchen streichen und nochmal 10-15 Minuten weiterbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Mit dem Rest des Kürbispürees kann man eine
Kürbissuppe mit Orangen kochen.


500 g Kürbispüree
(man kann auch rohe Kürbiswürfel nehmen und diese dann nach dem Kochen pürieren)
2 mittelgroße Zwiebeln,
1 EL Butterschmalz,
1-2 TL Curry,
1l Gemüsebrühe,
150ml Orangensaft,
1EL ger. Orangenzesten,
1TL ger. Ingwer,
Salz,
1/2 Becher Schmand

Zwiebeln klein schneiden und im Butterschmalz andünsten. Currypulver darüber stäuben und bei kleiner Hitze mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen. Kürbispüree mit dem Schneebesen einrühren. Ca. 10 Min. köcheln lassen.
Zum Schluß Ingwer, Orangensaft, Zesten und Schmand unterrühren.

Kürbiskuchen mit Speck


Zutaten Boden:
250g Mehl
100g weiche Butter
Salz, 100 g Frischkäse (fettreduziert)
1 Eigelb
Ein Mürbeteig herstellen, auf eine Quicheform streichen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Zutaten Kürbismasse:
400g Hokkaido Kürbis - entkernt und geraspelt.
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
125g Speck in groben Würfeln
Öl zum Anbraten
Zutaten zum Begießen:
4 Eier, 200ml Milch, 2TL Senf, Pfeffer, Salz
Zum Besträuen
50 g ger. Emmentaler


Zwiebeln und Speck im Fett anbraten. Mit Kürbisraspeln vermischen, abkühlen lassen. Auf der Kuchenform verteilen.
Eier, Milch, Senf, Gewürze verquirlen und über die Kürbismasse gießen. Mit Emmentaler bestreuen.
Backofen auf 180°C vorheizen, Quiche ca. 45 Minuten backen.

Guten Appetit!

Creme Brulée mit Hokaido-Kürbis

...

4 Portionen

Zubereitung ca. 35 Minuten (zuzügl. Garzeit ca. 1,5-2 Std.)

Zutaten:
1 Ei
3 Eigelbe
90 g Zucker
100 g Hokkaido Kürbis
Mark von einer Vanilleschote
1 ½ EL brauner Zucker
200 ml Sahne
2 cl Apfelsaft
1 TL Zucker

Zubereitung:
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zucker und Apfelsaft weich dünsten, anschließend mit einem Mixstab fein pürieren.
Ei mit Eigelben und Zucker gut verrühren, Vanille, Kürbispüree und Sahne unterziehen.

4 kleine Schälchen mit der Masse zu 2/3 füllen und in ein Wasserbad stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad garen, bis die Masse gut gestockt ist, das dauert so ca. 1,5 bis 2 Stunden. Danach mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Creme-Brulée-Brenner oder im Backofen unter dem Grill karamellisieren.

Kürbisauflauf

Zutaten

250 g Kartoffeln

500 g Muscat de Provence oder Butternut-Kürbis

1/4 l Brühe

100 g gekochter Schinken

75 g Schinkenwürfel

100 g Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

150 g Schmand

1 Ei

Pfeffer

Salz

Muskat

125 g geriebener Gouda

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen  und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffel- und Kürbiswürfel in einen Topf geben, die Brühe zufügen und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur garen und anschließend abgießen. Gekochten Schinken in Würfel schneiden und mit den Schinkenwürfeln zu dem Kartoffel-Kürbis-Gemisch geben. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und ebenfalls untermischen. Knochlauch schälen, auspressen und unterziehen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben.

Schmand mit dem Ei glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Gouda unter die Schmandcreme rühren. Die Schmand-Käse-Mischung auf dem Kürbisauflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene überbacken.

Kürbisquiche

...
Dieses Rezept wurde uns von P. zur Verfügung gestellt, bei der wir die leckere Kürbis-Quiche am letzten Wochenende genießen durften.

Für eine Springform mit 30 cm Durchmesser

Für den Teig

225 g Mehl
110 Butter
1 Teel. Salz
ca 50 ml Wasser

Mehl, Butter, Salz und Wasser ( nach Bedarf) zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig dünn ausrollen, die Springform damit auslegen ( 2 cm Rand stellen) und 1 Stunde kalt stellen.


Für den Belag

1 Stück Kürbis ca 300 gr
125 gr. Frühlingsspeck
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
250 g Schmand
3 Eier
125 g Emmentaler Käse

Salz und Pfeffer


Den Kürbis putzen schälen waschen und grobraspeln, Frühstücksspeck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden die Petersilie fein hacken und den Schnittlauch in feien Rollen schneiden. Den Schmand mit den Eiern und dem geraspelten Käse gut verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Frühstücksspeck mit der Zwiebel leiocht anbraten. Alle Zutaten mischen und auf den Teig verteilen.
Die Quiche im Backofen ( Mitte, Umluft bei 175 Grad) ca 45 Min backen. Vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen und mit dem übrigen Schnittlauch garnieren.

Dazu paßt ein knackiger Salat und ein Federweißer.

Zarte Nussecken

Leider heute ohne Bilder - aber mein altbewährtes und viel gebackenes Rezept der Nussecken.

Teig:
150 gr. Mehl, 1 Prs. Salz, 70 gr Zucker, 1 Bourbon Vanillezucker, 1 großes Ei, 100 gr. Butter

Einen Teig daraus herstellen - ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank.
Backofen vorheizen - 180 Grad
Den Teig auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech ausrollen - (hat nicht die Blechgröße)
darauf 3-4 Eßl. dunkler Marmelade (am Besten z.B. Brombeer, Johannisbeer ) dünn verstreichen.
Aus:
100 gr weiche Butter, 75 gr Zucker, 1 Pckch. Bourbon-VZucker,(erstmal alles verquirlen) 2 Eßl. lauwarmes Wasser, 200 gr. Haselnüssen (Hälfte gemahlen, Hälfte gehackt) - ich nehme auch oft 100 gr gemahlene Haselnüsse und 100 gr Mandelblättchen, das macht den Geschmack etwas feiner - noch unterziehen und dann die Masse auf den Teig streichen.
Im Backofen bei 180 Grad ungefähr 20-25 Minuten backen.
Vorsicht, dass die Masse nicht zu dunkel wird.
Dann noch heiß in Dreiecke schneiden - ich mache sie immer recht klein. Nach dem Abkühlen die Ecken in Halbbitter-Kouvertüre tauchen. Halten sich (wenn sie nicht vorher aufgegessen sind) mindestens eine Woche! Zumal sie erst nach 2 Tagen so richtig durchgezogen sind.
Guten Apettit!

Kürbispastete

Diesen Post habe ich für meine Freundinnen gemacht und für alle diejenigen, die noch nach einer Idee für übrig gebliebenen Kürbisse oder Zucchinis suchen.
Es ist das Rezept von der Kürbispastete, die mein lieber Mann zum Herbstkränzebinden gebacken hat. Sie ist recht einfach und schnell herzustellen.

Hier hat Country-Living in the City vom Herbstkränzebinden berichtet.
Hier hat Karla Kotelett davon berichtet.

Alles was man für die Pastete braucht:

- 1,3 kg geputztes und entkerntes Gemüse. Man kann Kürbis oder Zuchini nehmen oder beides gemischt. Mischverhältnis nach Geschmack. Man kann auch noch ein paar Karotten darunter mischen.
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier und 1 Ei getrennt, 150g Joghurt, 150g Frischkäse, Knoblauch nach Geschmack
- Pfeffer , Salz, Chili(-paste)
- 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal

Das Gemüse fein raspeln. Zwiebeln in Würfel schneiden. Alles in einer Pfanne leicht anbraten und ca. 10 Minuten ohne Wasserzugabe dünsten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

2 ganze Eier und ein Eiweiß, Joghurt, Frischkäse und Gewürze verquirlen und mit dem erkalteten Gemüse mischen.

1 Blätterteigrolle auf ein Backblech geben. Gemüse-Käse-Joghurt-Mischung darauf verteilen.

Die 2. Rolle Blätterteig oben drauf legen und in der Mitte ein größeres Loch ausschneiden. Mit dem Eigelb einpinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Min. backen.

Dazu kann Rucola und eine Peperonata serviert werden, siehe oben. Rezept dafür gibt's demnächst hier.

Spinatsalat mit Walnussmarinade

O.k. liebe Monika vom Stadtgarten, du hast es nicht anders gewollt.
Deshalb gibt es in diesem Blog nochmal das Rezept des leckeren Salates. Die Walnusssoße schmeckt auch sehr gut zu anderen herzhaften Herbstsalaten, z.B. Endivien. Und hier das Rezept:

Spinatsalat mit Walnussmarinade:

Marinade:
- 100g Walnusskerne sehr fein mahlen
- 1 B. 10% Joghurt (z.B. griech. Joghurt oder saure Sahne)
- mit dem Schneebesen hellen Balsamico und 1 gepresste Knoblauchzehe in den Joghurt rühren, Olivenöl in feinem Strahl dazugeben und weiterrühren. Mit gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz würzen und die Walnüsse unterheben.
Salat:
- Junge, frische Spinatblätter waschen, die Stängel abschneiden und in feine Streifen schneiden
(wie Endiviensalat)
- 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- geröstete Sonnenblumenkerne.
Die Mariande unter die Blätter rühren.

Es wird Herbst ....

*

... und demnächst wird es hier jetzt auch wieder
viele neue Rezepte und Bilder geben!

Weihnachtsbäckerei

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Zur Zeit ist Winterpause in unserem Herbstblog.

Unsere Rezepte für die Weihnachtsbäckerei und die kommenden Feiertage findet Ihr in unserem Weihnachtsblog: x-mas cookies and more

Allen Leserinnen und Lesern noch eine schöne Adventszeit
und ein frohes Weihnachtsfest!

Gefüllte Schokoladenplätzchen

Nun heute noch das Lieblingsrezept meines GS - die muss ich jedes Jahr nur für ihn backen.....:o))

Dafür braucht ihr: 125 gr Mehl und 30 gr guten Kakao - am besten Vahlrona - (der ist gaaanz dunkel und wohlschmeckend) und eine Prise Salz mischen.
125 gr Butter und 125 gr Zucker, ausgeschabtes Mark einer Vanilleschote und 2 Eier schaumig aufschlagen - dann die Mehl-Mischung darunter ziehen.
Mit einer Spritztülle kleine Häufchen spritzen.
Ab in den vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad.
Gute 8-10 Minuten brauchen sie.

Keine Panik - die müssen so auseinanderlaufen.

In der Zwischenzeit röstet ihr Pinienkerne in der Pfanne an

Danach füllt ihr die ausgekühlten Plätzchen mit einer säuerlichen Marmelade -oder Gelee
( ich habe dieses Jahr meine Schlehen-Apfel-Zwetschgen-Marmelade genommen)
Erwärmt ein bisserl Nuss-Nougat und setzt einen Tropfen obenauf - und drückt die angekühlten Pinienkeren rein.

In einer Belchdose lagern - dann werden sie noch weicher

LG Akaleia

Schokoladen-Walnuss-Riegel

so, wie schon angekündigt das Rezept...

Zutaten für den Teig: (1 Backblech)

150 g Margarine
250 g Mehl
150 g kernige Haferklocken
1 Teelöffel Backpulver
250 g Rohrzucker


Zutaten für den Belag:

100 g Mehl
100 g Margarine
250 g gehackte Walnüsse
150 g bittere Schokolade
150 g Vollmilchschokolade
450 g Heller Sirup
einige Tropfen Vanille-Backaroma


Dekoration:
100 g Vollmilchschokolade


Für den Teig die Margarine zulassen, von der Kochstelle nehmen und Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zucker einführen. Gut durchrühren und gleichmäßig in die Form füllen.
10 Minuten backen. E-Herd : 180°C, Gas: Stufe 4

In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Die Schokolade mit der Margarine und dem Sirup schmelzen. Von der Kochstelle nehmen und das Mehl, Backaroma und die Nüsse unterrühren. Den Teig aus dem Ofen nehmen, den Belag darauf verteilen und das Ganze weitere 20-25 Minuten backen (bei 160°C). Etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann an allen Seiten lösen. In Riegel schneiden, aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Die Dekorationsschokolade schmelzen und in einer feinen Linie über die Riegel träufeln. (oder es einfach lassen)

Früchtebrot

Zutaten:
3 Eier,
125 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1/2 Fläschchen Rum-Aroma,
1 Messerspitze Zimt,
60 g Mandeln (ich habe Walnüsse verwendet),
125 g Haselnusskerne,
125 g Feigen (grob zerkleinert),
125 g Zitronat,
250 g Rosinen,
125 g Weizenmehl,
1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Zubereitung:
Man schlägt die Eier schaumig und gibt nach und nach den Zucker mit dem Vanillezucker dazu. Danach schlägt man so lange, bis eine cremeartige Masse entstanden ist.
Nun gibt man alle anderen Zutaten hinzu.
Der Teig wird in eine gefettete Kastenform gefüllt.

Backzeit: 75-90 min. bei 175°C


Diesen Kuchen backe ich jedes Jahr. Es ist ein Rezept von meiner Mutter.
Viel Spaß beim Backen.

Lübecker Marzipanmakronen

...fast sind sie schon alle verspeist - ich wollte Euch das altbewährte Rezept der Lübecker Marzipanmakrönchen aber nicht vorenthalten..:o))

Also:
Ihr nehmt 85 gr Koskosraspeln, lasst sie in einer trockenen Pfanne durch Rühren etwas duften.
200 gr Marzipan werden mit 2 Eßl. Strohrum verknetet - 100 gr gesiebten Puderzucker dazu und zudem Schale einer abgeriebene Zitrone. Dann schlagt ihr das Eiweiß von 2 Eiern schön fest und rührt es unter die Masse. Anschließend mit einer Spritztülle kleine Häufchen spritzen und bei 150 Grad im vorgeheiztem Ofen undgefähr 15 Minuten backen. Sie sind schön knatschig.
Nach dem Abkühle zur Hälfte in guter Halbbitter-Kouvertüre tauchen.
Sehr lecker!

LG Akaleia

Kürbissuppe - Exotisch nach Thai-Art

Da ich am liebsten asiatisch esse und seit einem Thailand Urlaub vor einigen Jahren thailändische Gerichte bevorzuge, gibt es sonntags bei mir eigentlich immer ein Thai-Curry aus dem Wok. Da ich aber von den Kürbispuffern noch Kürbis übrig hatte, habe ich umdisponiert und die Wok-Pfanne auf Montag verschoben.

Mein Lieblingskürbis und daher am häufigsten bei meiner Küche Verwendung findend ist übrigens der Muskatkürbis - "Muscat de Provence", der schmeckt und riecht so herrlich aromatisch.

Zutaten:
1 Teel. Öl
1 Teel. Rote Chili Paste
2 Lauchzwiebeln
200 ml Wasser
1/2 Würfel Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Eßl. Fischsauce
1 Teel. Palmzucker
2 Knoblauchzehen
frischer Ingwer
500 g Kürbisfleisch
400 ml Kokosmilch
1/2 rote Paprika
200 g gekochte Garnelenschwänze
ca. 10 Stengel frischer Koriander

Das Öl erhitzen und die Chili-Paste darin anbraten. Eine in Ringe geschnitte Lauchzwiebel zugeben und kurz mitbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen. Brühwürfel, Fischsauce und Palmzucker zugeben, die Knoblauchzehen grob zerkleinern und mit etwas frisch geriebenem Ingwer in die Brühe rühren. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, zufügen und weich kochen. Wenn das Kürbisfleisch weich ist, die Suppe pürieren.

Die Kokosmilch zufügen.


Die Garnelen, eine in Ringe geschnittene Lauchzwiebel und fein gewürfelte Paprika in die Suppe geben und kurz köcheln lassen.

Zum Schluß den grob zerkleinerten Koriander unterheben.

Die Suppe anrichten und mit ein paar Korianderblättchen garnieren. Als Hauptgericht kann man die Suppe mit Reis servieren.

Kürbispuffer

Das habe ich mir gestern Abend mal mit einem Gläschen Rotwein gegönnt:


Zutaten:
500 g Kürbis
250 g mehlige Kartoffeln
3 Lauchzwiebeln
200 g Schafskäse
1 - 2 Knoblauchzehen
2 Eier
50 g Mehl
Pfeffer, Salz
ein paar Blättchen frische Minze
Olivenöl

Den Kürbis schälen sowie die Kerne auslösen und die Kartoffeln schälen. Anschließend den Kürbis und die Kartoffeln raspeln und etwas stehenlassen. Den Gemüsesaft abgießen und die Kürbis-Kartoffel-Mischung etwas ausdrücken.

Die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln, zerbröselten Schafskäse und die gepressten Knoblauchzehen mit der Kürbis-Kartoffel-Mischung vermischen. Die Eier in die Gemüsemischung einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dem Mehl die Mischung abbinden. Zum Schluß die gewiegten Minzeblättchen zufügen.

Die Kürbispuffer in etwas Olivenöl von beiden Seiten ausbacken. Ich serviere die Kürbispuffer am liebsten mit Tzatziki und Salat.

Fischeintopf nach Art der Winzerin

mit Kürbis, Gartengemüse und Pesto aus Petersilie und Walnüssen

Es gibt immer noch leckeren Hokkaidi-Kürbis aus dem Garten. Und dieses mal will ich einen Fischeintopf kochen. Damit sollen auch die Fischliebhaber auf ihre Kosten kommen!

Und hier die Zutaten:

1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
400 g Kürbisfleisch

1 rote Paprikaschote
1 Zucchini, mittelgroß

250 g Kartoffeln
250 g Karotten

Olivenöl zum Anbraten
ca. 1/2 Flasche Riesling zum Ablöschen

1 Dose Tomaten, gewürfelt
1 l Gemüsebrühe
Kräuter de Provence
Salz, Pfeffer, 1 milde Peperonischote

500 g Fischfilet.

Ich verwende für diesen Eintopf Pangasius, einen Süßwasserfisch aus Asien von der Familie der Haiwelse.

Das Gemüse wird fein gewürfelt und paarweise in Olivenöl angebraten:

Zwiebel mit Kürbis und Knoblauch (oh, wie das riiiiecht!!!)

Paprika, Peperonischote und Zucchini (immer noch aus dem eigenen Garten)

Kartoffeln und Karotten

Immer wenn das Gemüse leicht braun wird, lösche ich es mit einem halbtrockenen Riesling ab und gebe es anschließend in einen Suppentopf. Wenn alles angebraten ist, fülle ich den Suppentopf mit Gemüsebrühe und Tomaten aus der Dose auf, gebe die Gewürze dazu und lasse das Ganze leicht köcheln.

In der Zwischenzeit möchte ich ein bisschen von meiner Nichte erzählen. Sie heißt

Eva Vollmer (bitte Klicken)

und war einmal Weinkönigin von Rheinland-Pfalz. In diesem Jahr hat sie einen risikoreichen Schritt gewagt und ihr eigenes Weingut gegründet. Es steckt viel Arbeit in ihrem jungen Unternehmen. Mit neuen Ideen präsentiert sie ihren ausgezeichneten Wein.

Eine ihrer Ideen: sie hat die Klassifizierung ihres Weines vereinfacht. Damit weiß jeder gleich woran er ist!
(PS: Dieser Wein hat mein Eintopf zu einem edlen Eintopf gemacht)

Oh, der Eintopf köchelt nun seit 30 Minuten - Zeit die Fischwürfel dazuzugeben und noch 5 - 10 Minuten mitgaren zu lassen.
Zum Schluss das ganze noch mit frisch geriebenem Parmesan und mit Petersilienpesto würzen.

Petersilienpesto - einfach:

2 Bund glatte Petersilie, 200 g gemahlene Walnüsse und 250 ml Olivenöl im Mixer pürieren. Diese Pesto ist im Kühlschrank bis zur nächsten Petersilienernte haltbar -
wenn es nicht vorher aufgegessen wird!

Guten Appetit!

Lebkuchen vom Blech

Teig:

4 Eier
150g flüssige Butter
300g Zucker
1 EL Vanillezucker

Zutaten in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten hinzugeben.

100g gehackte kandierte Früchte Zitronat oder Orangeat (ich habe sie gemahlen, man kann sie aber auch weglassen)
150g gemahlene Haselnüsse/Walnüsse
3 TL Lebkuchengewürz
1 TL gemahlene Nelken
1 Päckchen Backpulver
2 EL Honig
350g Mehl
250g Milch


Glasur:

250g Puderzucker, 1 EL Vanillezucker, 2 EL Arrak/ Rum, 2 EL heißes Wasser



Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und bei 200°C ca. 20 Min. backen. Garprobe machen.
Den noch warmen Kuchen mit der Glasur bestreichen und dann abkühlen lassen.

Guten Appetit

Lasagne mit Kürbis, Hühnchen und Auberginen

Heute kann ich euch eine ganz leckere Lasagne mit Kürbis empfehlen. Die macht sogar aus Kürbismuffel echte Kürbisfans. Eigentlich wird sie so gemacht wie "normale" Lasagne, nur mit ein paar anderen Zutaten.
Statt Hackfleisch (bzw. Schinken) nimmt man Hühnchenfleisch, das man mit Kürbis-Püree mischt. Und dazwischen legt man noch ein paar gebratene Auberginen.
Hier das Rezept:
Zutaten:

1.) 1 Kleiner Hokkaidokürbis, ungeschält, entkernt und gewürfelt
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprika,

2.) 400 g Hühnchenfleisch, gekocht oder gebraten und in Streifen geschnitten (man kann auch Suppenfleisch oder Reste verwenden)
mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt

3.) 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose gewürfelte Tomaten, Kräuter de Provence Salz (oder Salz und Kräuter de Provence)

4.) 2 kleine Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, salzen

5.) 1 EL Butter, 1 1/2 EL Mehl, 200g Gemüsebrühe mit 200g Milch vermischt, Salz, Pfeffer

6.) 150 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)

7.) etwas gehobelten Parmesankäse und geriebener Gouda

Das vorbereitete Hühnchenfleisch

Der vorbereitete Kürbis wird in einer Gemüsebrühe 20 Minuten weichgekocht ...

und in der restlichen Brühe mit dem Kartoffelstampfer zu Mus gestampft. Mit Salz, Pfeffer, Paprika nachwürzen.

Hähnchenfleisch mit Kürbispüree mischen.

Auberginen ohne Fett in einer gusseisernen Pfanne anbraten.
Achtung: eine Chromstahlpfanne ist weniger geeignet, da das Salz Spuren hinterlässt.
Wie gut, dass mir Akaleia vor kurzem solch eine Pfanne vermacht hat!
Mit Zwiebeln und Tomaten eine Tomatensoße kochen. Mit Kräuter de Provence-Salz und gepressten Knoblauch abschmecken.

Mit Butter, Mehl, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer eine Bechamelsoße kochen.
Endlich kann in einer gefetteten Auflaufform geschichtet werden:
Kürbis-Hähnchen-Püree
Auberginenscheiben
Lasagneblätter
Tomatensoße
Hürbis-Hähnchen-Püree
Auberginenscheiben
Lasagneblätter
Tomatensoße.
Zum schluß die Bechamel-Soße drübergießen...
und mit Käse bestreuen.
Ab in den vorgeheizten Backofen und bei 180° 45 Minuten backen.

Bis die Lasagne fertig ist, hat man viel Zeit zum Spülen. Und die braucht man auch.