Gedeckter Apfelkuchen

Das ist meine Abwandlung von GFs Lieblingskuchen:



Teig:
300 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
2 Eier
etwas Zitronenschale
1 1/2 Teel. Backpulver

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Zwei Teile machen, ein Teil etwas größer. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Mit dem größeren Teil die Springform auslegen, dabei am Rand etwas hochziehen.

Füllung:

1 kg Äpfel

4 Eßl. Calvados

2 Eßl. Zucker

etwas Zimt

100 g Marzipan

100 g grob gehackte Walnüsse

etwas Bourbon-Vanillepulver

Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Calvados darübergießen und gut umrühren. Zucker und Zimt unterziehen. Das Marzipan darüberhobeln, die Nüsse zugeben und alles gut mischen.

die Füllung auf dem Boden verteilen





















die Deckplatte auflegen und am Rand etwas zusammendrücken.


Den Kuchen ca. 60 - 70 Minuten bei 175 °C (Heißluft: 150 °C) backen.

Zum Schluß den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Laut Originalrezept nimmt man statt Calvados, Marzipan und Walnüssen:
2 Eßl. Rum
100 g gehackte Mandeln

Außerdem wird ein Zitronen-Guß über den Kuchen gegeben aus
125 g Puderzucker
1 Fl. Zitronenaroma
etwas warmes Wasser

Apfel-Nuss-Strudel mit Marzipan

Äpfel, Nuss und Mandelkern...das essen nicht nur kleine Kinder gern....

Heute noch mal Resteverwertung des Strudelteiges
Ihr nehmt: Äpfel - mal wieder dünn gehobelt, mit Zitronensaft beträufelt und kurz in Butter angebraten, etwas Vanillezucker, gutes Pfefferkuchengewürz drauf, mit Amaretto ablöschen und anschließend die nicht zu klein gehackten Walnüsse und gehobelten Mandeln drunterziehen - wer mag nimmt auch noch Sultaninen dazu.









Dann gebt dies auf den Strudelteig - reibt mit einer groben Reibe Marzipan darüber und eventuell zum Abstreuen noch etwas braunen Zucker. Dies gibt dem ganzen einen karameligen Geschmack.



Anschließend aufrollen, mit Eigelb bestreichen und 20 Minuten bei 180 im vorgeheizten Ofen garen.



Mit Zimtsahne dazu - Fazit: Sehr lecker !

Danke Astrantia....da sind Eure Äpfel drin...:0))

Pecannuss-Apfel-Strudel

Nun habe ich auch noch einen süßen Strudel für Euch:
Ich hatte noch Pecannüsse übrig und natürlich viele schöne aromatische Äpfel...:o))
dank Astrantia
Los geht´s:


Ihr nehmt Pecannüsse und hackt sie, karamelisiert weißen oder braunen Zucker - danach
zieht ihr die gehackten Nüssen unter.


Danach schält und hobelt ihr die Äpfel und bratet sie in Butter fein an - streut einen Beutel echten Vanillezucker drüber und gebt noch einen Schuss Stroh Rum drauf.













Dann rollt ihr einen Fertigstrudelteig aus - gibt ganz leckeren von Tante F. ... :o))

Streicht die abgekühlte Apfelmasse und (außer 3 Eßl.) die Nussmasse drauf.

Aufrollen - mit Eigelb bestreichen und ab in den vorgeheizten Ofen....ungefähr 20-25 Min. bei 180 Grad wird er brauchen.


Und nun könnt ihr, lauwarm mit Ahornsirup - mit oder ohne Eis - das wunderbare Apfel-Nussaroma geniessen - wir haben es gestern auf jeden Fall getan!

Guten Appetit!

Apfelkuchen mit Schmand-Guss

Boden:
150 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
etwas Bourbon-Vanillepulver
150 g Mehl

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Das Vanillepulver und das Mehl unterziehen. Den Rührteig in eine gefettete Springform ( ø 26 cm) geben und bis zum Rand ausstreichen.



Belag:
5 mittelgroße Äpfel
2 Eßl. Zimt-Zucker
50 g Mandelblättchen

Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und den Boden belegen.


Dann das Zimt-Zucker-Gemisch und die Mandelblättchen darüberstreuen.

40 Minuten bei 175 °C backen (Umluft: 150 °C).

Guss:
2 Eier
200 g Schmand
125 g Magerquark
1 P. Vanillezucker

Alle Zutaten glattrühren und den Guss über den vorgebackenen Kuchen geben. Weitere 30 Minuten bei 175 °C (Umluft: 150 °C) backen.