Creme Brulée mit Hokaido-Kürbis

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4 Portionen

Zubereitung ca. 35 Minuten (zuzügl. Garzeit ca. 1,5-2 Std.)

Zutaten:
1 Ei
3 Eigelbe
90 g Zucker
100 g Hokkaido Kürbis
Mark von einer Vanilleschote
1 ½ EL brauner Zucker
200 ml Sahne
2 cl Apfelsaft
1 TL Zucker

Zubereitung:
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zucker und Apfelsaft weich dünsten, anschließend mit einem Mixstab fein pürieren.
Ei mit Eigelben und Zucker gut verrühren, Vanille, Kürbispüree und Sahne unterziehen.

4 kleine Schälchen mit der Masse zu 2/3 füllen und in ein Wasserbad stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad garen, bis die Masse gut gestockt ist, das dauert so ca. 1,5 bis 2 Stunden. Danach mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Creme-Brulée-Brenner oder im Backofen unter dem Grill karamellisieren.

Nachtisch mit Äpfeln und Walnüssen

Letzten Sonntag haben wir die Verlobung unserer werdenen Mama gefeiert. Sie hat den leckeren Nachtisch gezaubert, von dem ich jetzt das Rezept verraten will. Es war der leckerste Nachtisch, den ich seit langem gegessen habe. Richtig muss es heißen:


Apfelknusperkompott mit Vanilleeis

500g Vanille Eis

für das Kompott:
500 g Äpfel, bei Bedarf auch mehr
2 EL Ahornsirup oder Honig
25 g brauner Zucker
1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
25 g Rosinen
Butter für die Form

Streusel:
125 g Weizenmehl
25 g Zucker
75 g Butter
1 P. Vanillezucker
25 g Wahlnüsse gehackt

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit den übrigen Zutaten bissfest kochen. Eine feuerfeste Form mit Butter einstreichen und das Kompott einfüllen.

Streusel mit obigen zutaten kneten. Über das Kompott geben und im vorgeh. Backofen 35 Min. bei 180° C backen.

Vanille-Eis zu Kugeln formen und über das heiße Kompott geben.

Also wenn euch das nicht schmeckt ... dann weiß ich auch nicht mehr.