Zarte Nussecken

Leider heute ohne Bilder - aber mein altbewährtes und viel gebackenes Rezept der Nussecken.

Teig:
150 gr. Mehl, 1 Prs. Salz, 70 gr Zucker, 1 Bourbon Vanillezucker, 1 großes Ei, 100 gr. Butter

Einen Teig daraus herstellen - ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank.
Backofen vorheizen - 180 Grad
Den Teig auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech ausrollen - (hat nicht die Blechgröße)
darauf 3-4 Eßl. dunkler Marmelade (am Besten z.B. Brombeer, Johannisbeer ) dünn verstreichen.
Aus:
100 gr weiche Butter, 75 gr Zucker, 1 Pckch. Bourbon-VZucker,(erstmal alles verquirlen) 2 Eßl. lauwarmes Wasser, 200 gr. Haselnüssen (Hälfte gemahlen, Hälfte gehackt) - ich nehme auch oft 100 gr gemahlene Haselnüsse und 100 gr Mandelblättchen, das macht den Geschmack etwas feiner - noch unterziehen und dann die Masse auf den Teig streichen.
Im Backofen bei 180 Grad ungefähr 20-25 Minuten backen.
Vorsicht, dass die Masse nicht zu dunkel wird.
Dann noch heiß in Dreiecke schneiden - ich mache sie immer recht klein. Nach dem Abkühlen die Ecken in Halbbitter-Kouvertüre tauchen. Halten sich (wenn sie nicht vorher aufgegessen sind) mindestens eine Woche! Zumal sie erst nach 2 Tagen so richtig durchgezogen sind.
Guten Apettit!

Pecannuss-Apfel-Strudel

Nun habe ich auch noch einen süßen Strudel für Euch:
Ich hatte noch Pecannüsse übrig und natürlich viele schöne aromatische Äpfel...:o))
dank Astrantia
Los geht´s:


Ihr nehmt Pecannüsse und hackt sie, karamelisiert weißen oder braunen Zucker - danach
zieht ihr die gehackten Nüssen unter.


Danach schält und hobelt ihr die Äpfel und bratet sie in Butter fein an - streut einen Beutel echten Vanillezucker drüber und gebt noch einen Schuss Stroh Rum drauf.













Dann rollt ihr einen Fertigstrudelteig aus - gibt ganz leckeren von Tante F. ... :o))

Streicht die abgekühlte Apfelmasse und (außer 3 Eßl.) die Nussmasse drauf.

Aufrollen - mit Eigelb bestreichen und ab in den vorgeheizten Ofen....ungefähr 20-25 Min. bei 180 Grad wird er brauchen.


Und nun könnt ihr, lauwarm mit Ahornsirup - mit oder ohne Eis - das wunderbare Apfel-Nussaroma geniessen - wir haben es gestern auf jeden Fall getan!

Guten Appetit!

Sabines Nusskuchen

Im Küchenregal habe ich noch ein ganz altes, hässliches Ringbuch mit vielen Flatterblätter liegen. Es enthält Rezepte, die ich im Laufe meiner 30jährigen Küchenkarriere gesammelt habe. Darunter auch ein uralter Einkaufzettel, der mich daran erinnern sollte, dass ich dringend einen Schnuller für meine inzwischen 16 jährige Tochter benötigte. Auf der Rückseite der Liste habe ich mir Sabines superleckeren Nusskuchen notiert habe. Die Fettflecken auf dem Papierzettel verraten, dass ich den Kuchen schon oft gebacken habe.
Ich brauche dafür:
300 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pr. Salz
4 Eier
250 g Mehl
1 P. Backpulver
200 g Wal- oder Haselnüsse
100 g ger. Schokolade

Die Nüsse werden geröstet und grob gemahlen.
Dann werden die Zutaten zu einem Teig gerührt und in eine Kastenform gefüllt.
Im Herd bei 170° 60 Minuten backen.
Den erkalteten Kuchen mit einem Guß bepinseln:
150 g Puderzucker
2 EL Kakao
3 EL Rum
3 EL Wasser